TARTA MOKA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

BIZCOCHO

• 75 grs de Mantequilla.
• 125 grs de Harina.
• 125 grs Azúcar.
• 4 Huevos.
• 1/2 Limón.
• 50 grs Almendra molida.

CREMA MOKA

• 250 grs Mantequilla.
• 200 grs de Azúcar.
• 3 sobres Descafeinado.
• 1/2 dl de Agua.
• Almendra tostada para decorar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 2 HORAS.

1. Nos dispondremos ha preparar el bizcocho, y para ello en un bol pondremos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor lo batiremos todo de forma enérgica y cuando esta muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, lo retiramos del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra removiendo con una espátula. Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría.
2. Previamente habremos preparado un molde redondo untado de mantequilla y espolvoreado con harina, donde echaremos la masa obtenida anteriormente. Calentaremos el horno a 180º y metemos el molde con el batido de bizcocho durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar.

   

   Montando la Tarta.

3. La crema de moka: En un cazo pequeño pondremos una cucharada grande de azúcar, pondremos a fuego medio y dejamos tostar. Cuando coja color añadimos el agua y se deja que rompa a hervir, momento que aprovechamos para añadir el café soluble y dejamos enfriar.
4. Pondremos la mantequilla en un recipiente de loza y se bate con espátula hasta hacerla pomada fina. Entonces vamos añadiendo el café ya frió y poco a poco, sin dejar de batir, cuando ha absorbido todo, se pone en sitio fresco y se prepara la tarta.
5. Cortamos el bizcocho ya frió, en tres discos: en el de abajo extenderemos una capa de crema moka, pondremos el segundo y repetimos la operación. Colocaremos el de arriba, y oprimimos con la mano un poquito para que quede bien unido el bizcocho.
6. A continuación pondremos una buena capa de crema de moka en la superficie y se extiende con la espátula de acero mojada en agua templada para que quede muy lisa, cubrimos los costados con la misma crema y pondremos almendra  tostada y picada cubriéndolo; por ultimo, se pone el resto de crema en una manga con boquilla rizada y se hace un adorno sobre la superficie.