RAPE A LAS DOS PIMIENTAS

Para 4 personas

Ingredientes:

• 8 Filetes de Rape
• 1 vaso de caldo de pescado
• Pimienta negra en grano
• Pimienta rosa en grano
• 60 g de Mantequilla
• 2 cucharadas de Harina
• 200 cl de Nata Liquida
• 2 cucharadas de Brandy
• Perejil picado
• sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO 35 MINUTOS

1. En un cazo fundimos la mitad de la mantequilla, añadimos la harina, removemos y cocemos durante dos minutos.
2. Vertimos el caldo, la nata liquida y el brandy y continuamos la cocción a fuego lento hasta que la salsa espese. Reservamos para el final.
3. A continuación añadimos los granos de pimienta y el perejil; seguimos removiendo.
4. Calentamos el horno a 180º.En una fuente pondremos los filetes de rape, sazonamos y repartimos por encima el resto de mantequilla en trocitos pequeños y ponemos asar en el horno durante 10 minutos.
5. Sacamos el rape del horno y ya estará listo para emplatar. Repartimos el pescado en los platos y la salsa que reservamos la rociamos por encima en el momento de servir.

Acompañamos de un Vino Blanco y nada que aproveche...

EMPERADOR AL ACEITE DE OLIVA

Para 3 personas

Ingredientes:

• 4 rodajas de Emperador
• 8 cucharadas de zumo de Limón
• 2 cucharadas de Pimienta Verde en grano
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Pimienta negra recién molida
• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS + 12 HORAS DE MARINADO

1. Mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta verde machacada en un mortero.
2. Ponemos las rodajas de Emperador en una fuente y las dejamos marinando en la nevera durante 12 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Traspasamos el Emperador a una fuente de horno, espolvoreamos el orégano, vertiéremos el liquido de la marinada, un poco de pimienta negra y horneamos a 200º durante unos 15 minutos. Listo para servir.

Podemos acompañarlo de Patatas al vapor, Patatas fritas y de salsa alioli, excelente complemento para este plato.

BACALAO A LA VIZCAINA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 Lomos de Bacalao.
• 2 tomates maduros.
• 80 g de pimientos del piquillo.
• 2 Cebollas.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 cucharada de carne de ñora.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 L de caldo de pescado.
• Aceite de oliva
• Sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 10 MINUTOS APROX.

1. La noche anterior habremos puesto a desalar el Bacalao o bien utilizamos Bacalao ya desalado.
2. En un recipiente con abundante aceite, pondremos los dientes de ajo ya pelados y laminados. Cuando el aceite este caliente (60º aprox.), añadiremos los lomos de bacalao y los haremos durante 15 minutos, según el grosor que sean; les daremos la vuelta a la mitad de la cocción.
3. Picamos la cebolla y la pochamos, añadimos la carne de ñora y la sal e incorporamos los tomates, habiéndolos pelados previamente. Lo sofreiremos todo unos minutos hasta que reduzca el liquido. Agregamos la cucharada de harina y la cocinamos hasta que pierda el sabor a crudo. Incorporamos el caldo de pescado que previamente habremos calentado y lo dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio de su volumen. Mas bien debe quedar espesa.
4. Añadiremos los pimientos piquillo y les damos un hervor. Pasaremos la salsa por el pasapure.
   
5. Retiramos los Lomos del aceite y escurrimos. Listo ya para emplatar..
6. Serviremos en una fuente con la salsa de tomate, pimientos del piquillo laminados y los ajos confitados en el aceite.

ZARZUELA DE PESCADO

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg Calamares.
• 1/2 kg Mejillones.
• 1/2 kg Gambas.
• 1/4 kg de Rape.
• 1/4 kg Merluza.
• 1 Cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo,
• 1 copa de Vino blanco.
• 1/2 kg Tomates.
• 10 cucharadas de Aceite oliva.
• Laurel y Sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA 25 MINUTOS.

1. Lavamos los mejillones y los pondremos en una cazuela cubiertos con agua fría. Pondremos la cazuela al fuego, y cuando rompa a hervir lo dejamos dos minutos mas y los sacaremos cuando vayan abriendo. Quitaremos la carne del mejillón y reservamos el caldo.
2. Los calamares después de limpiarlos, el rape y la merluza se cortan en trozos. Las espinas y la piel que se quitan al caldo de cocer los mejillones y se dejan cocer hasta obtener unos dos decilitros de caldo; lo colaremos y lo reservamos.
3. En una cazuela pondremos la mitad del aceite, y cuando este caliente echaremos la cebolla que previamente habremos picado, añadimos los dientes de ajo también picados y la hoja de laurel; dejamos estofar a fuego lento y agregamos los tomates sin simiente ni piel, cortado muy menudito. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos minutos.
4. Mientras tanto pondremos en una sarten la otra mitad del aceite(5 cucharadas) y cuando este caliente echamos los calamares rebozados en harina, dejamos freír un poco, y cuando vayan tomando color, agregamos la merluza, el rape, las gambas y la carne de los mejillones. Salpimentamos al gusto y añadimos la copa de vino blanco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos.
5. Sera el momento de incorporar  todo a la cazuela donde teníamos la cebolla y el tomate, así mismo que añadiremos los dos decilitros de caldo que reservamos. Lo dejamos todos los ingredientes a fuego medio ir cociendo durante quince minutos. Listo para servir tras reposar cinco minutos.
   

Al servir podemos espolvorear perejil picado.

CHULETAS DE CERDO CON MIEL Y YOGUR

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 Chuletas de cerdo
• 2 dientes de Ajo
• 3 cucharadas de Miel liquida
• 1 Yogur natural
• 1 cucharadita Pimienta Negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

TIEMPO APROXIMADO PREPARACIÓN 30 MINUTOS, MAS LAS 4 HORAS DE MACERACIÓN

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los mezclamos con la miel, el yogur y la pimienta.
2. Vertimos esta mezcla sobre las chuletas y dejamos macerar durante 4 horas aproximadamente.

   

   La podemos decorar con una pizca de cebollino.
   

   
   

3. Pasadas las 4 horas, retiramos las chuletas del adobo y freimos en una plancha o parrilla con un poco de aceite, 3 minutos aproximado por cada lado.
4. Listo para emplatar, lo servimos en el plato rociando por arriba con la exquisitez del adobo.

Cuando compres chuletas de cerdo, dile a tu carnicero que te de cortes mas gruesos, así evitaremos que se sequen mientras las cocemos o freímos.

CHULETAS DE TERNERA A LA PARRILLA

Para 4 personas


Ingredientes:

• 4 Chuletas de 250 grs/c.u.
• Aceite de oliva.
• 50 grs Mantequilla.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• Sal y Pimienta blanca.

TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS.

1. Las dejaremos con el palo, lo mas bonitos posible y las aplastamos para igualarlas. Las sazonaremos de sal y sobre un plato las untaremos de aceite.
2. Cuando ya tengamos la parrilla bien caliente, pondremos sobre ella las chuletas y no las moveremos hasta que haya dejado marcada sus lineas, y sera entonces cuando las pondremos al contrario, para que forme el enrejado.
   
   Cuando estén echas por un lado, les daremos la vuelta, repitiendo el proceso.
3. Cuando las chuletas empiecen a rezumar un jugo sanguíneo estarán en su punto. Las podemos dejar un poco mas, si es que nos gustan mas echas.
4. En un bol pondremos los 50 grs de mantequilla, el zumo de limón, el perejil picado y salpimentamos al gusto, lo mezclamos todos los ingredientes formando una exquisitez de salsa que serviremos para acompañar las chuletas.

Una receta que nos sacara a los patios, las cocinillas y merenderos ahora que llega el buen tiempo, aunque en cualquier epoca es el momento para realizarlo. Las podemos acompañar con una fuente de ensalada o bien patatas fritas.

POLLO CON CHORIZO

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 Muslos de Pollo (sin piel).
• 1/4 de Chorizo.
• 3 Cdas de Aceite de oliva.
• 1 Cebolla roja, picadita.
• 1 Cdta de Cilantro molido.
• 1 Cdta de Tomillo picado.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Calabacin.
• 2 dientes de Ajo.
• 400 grs tomates.
• 200 ml caldo de Pollo.
• 60 ml de Jerez seco.
• Pimienta negra.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA Y 25 MINUTOS.

1. Pre calentamos el Horno a 180 ºC , mientras vamos cortando el chorizo a dados pequeños, picamos la cebolla, el pimiento y el calabacin en rodajas, los dientes de ajos picados, y por ultimo los tomates también los picamos.
2. En una sartén pondremos aceite a calentar, añadimos el pollo y lo rehogamos durante 6-9 minutos hasta que este dorado uniformemente. Lo trasladamos a una cazuela.
3. Añadimos el chorizo a la sartén y freímos 2-3 minutos, hasta dorar ligeramente, removiendo con frecuencia. Retiramos e incorporamos a la cazuela con el pollo.
4. A continuación pocharemos la cebolla, añadimos el cilantro, el tomillo. los pimientos, el calabacin y el ajo y sofreímos unos 6 minutos.
   
5. Incorporamos todo a la cazuela junto al pollo, el chorizo y los tomates troceados, añadimos el caldo y el Jerez, sazonamos al gusto con la pimienta y lo llevamos a hervir, momento en el que lo meteremos en el horno con la cazuela tapada, durante 40 minutos aprox. Listo para saborear este delicioso pollo.....

CALDERETA DE CORDERO

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1,5 kgs de Cordero.
• 100 grs de Manteca.
• 2 Cebolla medianas.
• 2 dientes de Ajo.
• 2 cdas de Harina.
• Hierbabuena, Pimienta en grano y Sal.

PREPARACIÓN

1. En una cazuela pondremos la manteca a calentar a fuego medio, y freiremos los dientes de ajo. Cuando estén tostados se sacan y los reservamos. Se echa el cordero cortado a trozos, lo tapamos y dejamos rehogar hasta que tome un color dorado.
2. Añadiremos la cebollas bien picada y la harina, mezclando bien y con cuidado de que no se agarre al fondo; a continuación cubrimos de agua hirviendo y dejamos cocer tapado hasta que la carne este tierna.
   
3. En el mortero machacamos los granos de pimienta, los dientes de ajo frito y un poco de hierbabuena, y añadimos a la cazuela, sazonamos y dejamos cocer hasta que la salsa esta pastosa. Listo para servir.

Podemos acompañar de una ensalada.

PERDIZ EN ESCABECHE

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 Perdices.
• 300 ml de Aceite de oliva.
• 100 ml de Vinagre de vino blanco.
• 50 ml de Vino blanco.
• 2 zanahorias.
• 4 cebollitas tiernas.
• 1 cabeza de ajos.
• 5 grs de Pimienta negra.
• Perejil, tomillo y 2 hojas laurel.
• Sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA 10 MINUTOS.

1. Limpiamos bien las perdices y las salpimentamos, para después atarlas.
2. Pondremos una cazuela al fuego con abundante  aceite y rehogamos las perdices.
3. A continuación añadimos el vinagre, el vino blanco, la pimienta, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel, la cabeza de ajos sin pelar, las zanahorias cortadas a rodajas y las cebollitas peladas y enteras.
4. Las tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
   
5. Sera el momento de retirar del fuego y servirlas. Las podemos acompañar con una fuente de patatas fritas a daditos....

POLLO CON VERDURAS y Salsa de Zanahoria

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pechugas de Pollo
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 150 g Judias verdes (congeladas)
• 2 Tomates pequeños
• 1 Cebolla mediana
• 4 dientes de Ajo
• Pimienta blanca
• Albahaca
• Curry
• Sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO 1 HORA Y 20 MINUTOS

Pollo troceado, sazonamos con Curry.

1. Picamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo partidos por mitad. Pelamos las zanahorias, partimos en rodajas de 1 cm. Una vez peladas las patatas las cortamos en forma redonda de 1 cm de grosor.
2. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio, echamos los pimientos que se vayan rehogando y pasados 5 minutos añadimos la cebolla y los ajos, los tomates, sazonamos con un poco de sal y albahaca.
3. En una cacerola con poca agua hirviendo echamos la zanahoria para después reservar la mitad para hacer la Salsa.
4. Añadimos al sofrito las pechugas de pollo troceadas, y condimentamos con curry que le dará un sabor y olor especial, rehogamos unos 5 minutos hasta que el pollo este ligeramente echo. Retiramos el pollo del sofrito y reservamos para el final.
5. Sacamos con una cuchara escurridora el sofrito de la sarten y mezclamos junto con las zanahorias y un poquito del caldo para hacer la Salsa de Zanahoria (con la batidora) . En la sarten añadimos las judías verdes para que vallan cogiendo el sabor del sofrito, añadimos las patatas, agua y salpimentamos, todo a fuego medio - bajo que vaya reduciendo al tiempo que se cuecen las judías y las patatas, durante unos 20 minutos.
6. Dejamos 5 minutos reposar y ya tendremos todo listo para emplatar y servir. Tenemos las verduras en la sarten, el pollo troceado reservado y la salsa que tendremos en el vaso de la batidora.

Espero que sea de vuestro agrado...Buen provecho.

POLLO AL PASTOR

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,5 kg.
• 2 cebollas medianas.
• 100 g de dátiles
• 100 g de piñones.
• 200 g ciruelas pasas.
• 100 g pasas de corinto.
• 8 almendras.
• 1/4 l caldo de pollo.
• 1 vaso de vino tinto.
• Orégano, tomillo y sal.

TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACIÓN DE 1 HORA.

1. Trocearemos el pollo en cuartos, o por la mitad del cuarto y los pondremos a sofreír, echando por encima los dátiles, las ciruelas pasas, los piñones,la cebolla ya picada, las pasas, el orégano, el tomillo y la sal.
2. Lo dejaremos rehogar a fuego lento, sin remover con cuchara, solo cesteando la cazuela o sarten.
3. Añadiremos el vaso de vino y el caldo, para que quede a medio cubrir y dejaremos cocer durante unos 30 minutos. 

Listo para servir este sabroso plato, acompañado de un Vino tinto. El caldo sobrante lo podemos servir en un bol, para ir añadiendo según el gusto de cada cual.

LOMO DE CERDO CON LECHE

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de Cinta de Lomo
• 1 L Leche
• Pimienta en grano y sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA 10 MINUTOS.

1. Limpiaremos la cinta de lomo, quitando le las partes de gordo, que aprovecharemos para derretir y rehogar el trozo de carne, sin que tenga mucho color.
   
2. Añadiremos la leche, varios granos de pimienta y una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que este tierno. Momento en el que apartaremos.
3. Se corta  el Lomo en lonchas finas y se vierte la Salsa de leche por encima.

Un plato fácil de hacer y muy sabroso....Prúebalo...

PECHUGAS DE POLLO AL CAVA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 Pechugas de Pollo
• 1/2 kg de Champiñones
• 1 bot. "benjamín" de cava seco o semi-seco
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de harina

TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACIÓN DE 40 MINUTOS

1. Rehogamos las pechugas  en una cazuela. Cuando este bien dorado añadimos una cucharada de harina, se da unas vueltas y echamos el cava y el champiñon bien limpio.
2. Dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. Listo para emplatar.
   

Buen provecho y espero sea de vuestro agrado.....

TIMBAL DE MERLUZA

Para 4 personas.
Ingredientes:

• 1 kg Merluza.
• 1 kg de Espinacas.
• 3/4 l de Leche.
• 3 cdas de Harina.
• 50 grs de Mantequilla.
• 2 cdas Aceite de Oliva.
• Laurel, Ajo, Cebolla y Sal.

PREPARACIÓN

1. Se preparan las espinacas quitando los tallos, lavándolas en varias aguas y se cuecen durante diez minutos en agua hirviendo con sal. Pasado este tiempo se lavan en agua fría y se dejan en un colador para que escurran, estrujándolas con la mano para que suelten toda el agua.
2. En una sarten se pone el aceite, se calienta y se frie un diente de ajo, se deja tostar y se saca. Se echan las espinacas y se rehogan; una vez rehogadas, se cubre con ellas el fondo de una fuente de horno.
3. Se parte la merluza en filetes, se coloca en una besuguera,  y se cubre de agua, añadimos unas rajitas finas de cebolla, una hoja de laurel y sal. Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir se deja cocer un par de minutos. Sacamos los filetes con una espumadera y se van colocando sobre las espinacas uno al lado del otro.
4. Con la leche, la harina y la mantequilla se hace una besamel en la forma acostumbrada; cubrimos la merluza y metemos en el horno, que previamente habremos puesto a calentar a 180º, durante diez minutos.
   

Un delicioso plato que podemos servir en la misma fuente.

ESTOFADO DE POLLO "ALFONSO"

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 Pechugas de Pollo.
• 2 Cebollas medianas.
• 2 Pimientos Italianos.
• 4-5 dientes de Ajo.
• 4 Patatas medianas.
• 4- 5 Zanahorias.
• 2 Hojas de Laurel, Clavo en grano.
• Curry, Pimentón dulce, Sal.
• 6 Cdas Aceite de Oliva.
• 1 vaso de Cerveza.

PREPARACIÓN

1. En una sartén pondremos el aceite y a fuego medio, sofreiremos los dientes de ajo; una vez estén dorados los retiramos y reservamos. A continuación añadimos a la sarten los pimientos bien picados, y los vamos pochando durante 5 minutos.
2. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos pochando junto con los pimientos. Cuando ya este pochadito vamos añadir las pechugas de pollo troceadas previamente, lo vamos a rehogar a fuego medio, añadimos el curry
   
   espolvoreado por el pollo, echamos las hojas de laurel y cuando el pollo empiece a coger color, añadiremos el vaso de cerveza y durante 10 minutos dejamos cocer para que valla cogiendo la cerveza y reduciendo.
3. Añadimos las zanahorias troceada, añadimos el Pimentón, rehogamos un poquito y cubrimos de agua hirviendo, seguimos cociendo otros diez minutos y añadimos las patatas troceadas.
4. En el mortero pondremos los granos de clavo que machacaremos junto con los dientes de ajo, para después añadir a la sarten. Seguimos cociendo hasta que las patatas estén cocidas, momento en el que apagamos el fuego y dejamos reposar un poquito. 

Es un plato muy exquisito, con un sabor intenso, sabroso y que te dejara con un buen sabor de boca.

BACALAO A LA ALCANTARA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 g de Bacalao.
• 200 g de Patatas.
• 100 g de tocino de Jamón.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 kg de Espinacas.
• 75 cl de Aceite de oliva. 
• Pimienta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA 30 MINUTOS.

1. Pondremos a desalar el bacalao, dejanndolo en remojo veinticuatro  horas.
2. Haremos trozos y con cuidado quitaremos las espinas, dejando los trozos enteros.
3. A continuación los pasaremos por harina y rehogamos en un poco de aceite; pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas y se colocan en una fuente de barro haciendo de cama, para después añadir los trozos de bacalao ya rehogados.
4. Previamente picaremos la cebolla y se fríe, para después esparcirla sobre el bacalao.
5. Ahora pondremos a cocer las espinacas durante diez minutos, se lavan y se escurren bien, se machacan con la media luna y se rehogan.
6. Hecho esto se colocan sobre el bacalao y la cebolla y espolvoreamos el pimentón por encima. En una cacerola pequñita se derrite el tocino de jamon y lo echamos sobre el conjunto de ingredientes en la fuente, junto con medio vaso de agua, salpimentamos al gusto y dejaremos estofar a fuego lento hasta ir reduciendo el caldo.
   

Listo para servir este completo manjar.

AGUJA DE TERNERA A LA JARDINERA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de Aguja de ternera
• 1/2 kg de Guisantes
• 100 g de Zanahorias
• 6 Alcachofas
• 2 Nabos
• 1 Cebolla
• 1 vaso de Vino
• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• 25 g de Mantequilla
• Laurel y Pimienta

TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 15 MINUTOS

1. Se corta la carne a trozos y rehogamos en el aceite que habremos puesto en una cacerola a fuego medio, añadimos la cebolla picada, el vaso de vino, una hoja de laurel, pimienta y sazonamos de sal.
2. Dejamos cocer lentamente añadiendo agua en pequeñas cantidades hasta que la carne quede tierna.
3. Ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo. Las zanahorias y los nabos, una vez raspados, se cortan en rodajas y se añaden a los guisantes. Desojamos las alcachofas hasta llegar al corazón y las partimos por la mitad y coceremos con agua hirviendo con un poco de zumo de limón. Cuando todas las hortalizas estén cocidas, las ponemos a escurrir.
4. En una sartén a fuego medio, salteamos las verduras con la mantequilla, dejándolas cocer, durante 5 minutos.
   
5. Cuando la carne esta tierna se saca de su salsa y se pasa esta por el chino, echando la mitad sobre las verduras, rehogándolas con ella.
6. Se coloca la carne esparcida por la fuente; alrededor, las hortalizas. El resto de la salsa , bien caliente, la verteremos sobre la carne. 

Listo para servir, que aproveche.

CARNE DE VACA MECHADA

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 800 grs de Carne de Vaca (Redondo de cadera)
• 60 gfs de Tocino 
• 2 Cebollas.
• 2 Zanahorias.
• 1/2 onza de Chocolate negro.
• 1 vaso Vino blanco.
• 5 cdas Aceite.
• Perejil, Pimienta en grano, Sal y Laurel.

TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACIÓN DE 4 HORAS.

1. Dejaremos la carne limpia de gordo, nervios y pellejos. Se corta el tocino en tiritas de un centímetro de anchas y con una aguja de mechar se introducen dentro de la carne siguiendo la hebra. Una vez mechado, se envuelve en un poco de harina y se dora a fuego fuerte en una sarten con un poco de aceite.
2. Cuando la carne a tomado color oscuro, se pone en una cacerola de tamaño apropiado y se añaden las cebollas y zanahorias partidas, el laurel, vino y los granos de pimienta, mas el aceite sobrante de rehogarla. Cubrimos de agua hirviendo y se sazona y tapamos, dejándola hervir durante tres horas a hervor continuo y moderado.
3. Cuando empieza a estar tierna agregamos el chocolate que habremos desecho en un poco de agua y metemos al horno para que termine de hacerse, el horno a 200º.
4. Cuando la carne esta completamente tierna se saca y se deja enfriar para trincharla, y pasamos la salsa por el chino, volviendo a introducir la carne en ella para que se conserve caliente.

Podemos servir acompañada de una ensalada.

CARNE EN SALSA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de Carne de aguja.
• 2 Cebollas.
• Ajo, Perejil y Harina.
• 1 vaso de Vino blanco.
• 1 copa de jerez seco.
• Aceite de oliva

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 50 MINUTOS.

1. Troceamos la carne, echamos aceite en una cacerola y añadimos con el aceite caliente la carne. Cuando empiece a estar doradita añadiremos la cebolla previamente troceada y seguimos rehogando hasta que la cebolla tome un ligero color doradito, sera el momento de añadir la cucharada de harina y daremos unas vueltas para mezclar bien la harina.
   
2. A continuación añadimos el machacado de ajo y perejil, y el vino blanco.
3. Seguimos la cocción unos minutos y cuando reduzca el liquido a la mitad, pondremos un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio y cuando la carne este tierna ( unos 15 minutos antes del final), añadimos la copa de jerez seco y seguimos cociendo hasta que la carne este en su punto o al gusto.

Se sirve con un puré de patata de guarnición.