NOCIONES BÁSICAS DE COCINA
CLARAS DE HUEVO
Las claras de huevo sobrantes deben guardarse en sitio fresco y tapadas para que no se sequen. Se conservan buenas por espacio de varios días. Para montarlas (batidas) han de estar perfectamente desprovistas de yemas, y se baten adicionándoles antes de empezar a batir dos o tres gotas de limón o vinagre por clara.
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