POLLO CON VERDURAS y Salsa de Zanahoria

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pechugas de Pollo
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 150 g Judias verdes (congeladas)
• 2 Tomates pequeños
• 1 Cebolla mediana
• 4 dientes de Ajo
• Pimienta blanca
• Albahaca
• Curry
• Sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO 1 HORA Y 20 MINUTOS

Pollo troceado, sazonamos con Curry.

1. Picamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo partidos por mitad. Pelamos las zanahorias, partimos en rodajas de 1 cm. Una vez peladas las patatas las cortamos en forma redonda de 1 cm de grosor.
2. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio, echamos los pimientos que se vayan rehogando y pasados 5 minutos añadimos la cebolla y los ajos, los tomates, sazonamos con un poco de sal y albahaca.
3. En una cacerola con poca agua hirviendo echamos la zanahoria para después reservar la mitad para hacer la Salsa.
4. Añadimos al sofrito las pechugas de pollo troceadas, y condimentamos con curry que le dará un sabor y olor especial, rehogamos unos 5 minutos hasta que el pollo este ligeramente echo. Retiramos el pollo del sofrito y reservamos para el final.
5. Sacamos con una cuchara escurridora el sofrito de la sarten y mezclamos junto con las zanahorias y un poquito del caldo para hacer la Salsa de Zanahoria (con la batidora) . En la sarten añadimos las judías verdes para que vallan cogiendo el sabor del sofrito, añadimos las patatas, agua y salpimentamos, todo a fuego medio - bajo que vaya reduciendo al tiempo que se cuecen las judías y las patatas, durante unos 20 minutos.
6. Dejamos 5 minutos reposar y ya tendremos todo listo para emplatar y servir. Tenemos las verduras en la sarten, el pollo troceado reservado y la salsa que tendremos en el vaso de la batidora.

Espero que sea de vuestro agrado...Buen provecho.