ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL AZAFRÁN

Para 4 personas
Ingredientes:

• 2 manojos de Espárragos trigueros
• 20 g de harina
• 1 rebanada de pan
• 0,5 dl de vino blanco
• 0,5 dl de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• 3 cominos en grano
• sal
• pimienta 
• agua

PREPARACIÓN

1. Pelar un poco los espárragos y cocerlos en abundante agua con un poco de sal.
2. Pelar los dientes de ajo y los freímos en una sartén junto con las rebanadas de pan; machacarlo en un mortero junto con el azafrán, los cominos  y una cucharada de aceite de freir los ajos, disolver todo con un poco de agua.
3. En la misma sartén, dorar la harina, añadir el vino blanco y la mezcla del mortero. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante unos minutos.
4. Cuando los espárragos estén cocidos, escurrilos, procurando no estropear las yemas, colocarlos en una fuente y cubrirlos con la salsa que hicimos anteriormente.
5. Listo para emplatar y servir...que sea de gusto.