ZARZUELA DE PESCADO

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg Calamares.
• 1/2 kg Mejillones.
• 1/2 kg Gambas.
• 1/4 kg de Rape.
• 1/4 kg Merluza.
• 1 Cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo,
• 1 copa de Vino blanco.
• 1/2 kg Tomates.
• 10 cucharadas de Aceite oliva.
• Laurel y Sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA 25 MINUTOS.

1. Lavamos los mejillones y los pondremos en una cazuela cubiertos con agua fría. Pondremos la cazuela al fuego, y cuando rompa a hervir lo dejamos dos minutos mas y los sacaremos cuando vayan abriendo. Quitaremos la carne del mejillón y reservamos el caldo.
2. Los calamares después de limpiarlos, el rape y la merluza se cortan en trozos. Las espinas y la piel que se quitan al caldo de cocer los mejillones y se dejan cocer hasta obtener unos dos decilitros de caldo; lo colaremos y lo reservamos.
3. En una cazuela pondremos la mitad del aceite, y cuando este caliente echaremos la cebolla que previamente habremos picado, añadimos los dientes de ajo también picados y la hoja de laurel; dejamos estofar a fuego lento y agregamos los tomates sin simiente ni piel, cortado muy menudito. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos minutos.
4. Mientras tanto pondremos en una sarten la otra mitad del aceite(5 cucharadas) y cuando este caliente echamos los calamares rebozados en harina, dejamos freír un poco, y cuando vayan tomando color, agregamos la merluza, el rape, las gambas y la carne de los mejillones. Salpimentamos al gusto y añadimos la copa de vino blanco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos.
5. Sera el momento de incorporar  todo a la cazuela donde teníamos la cebolla y el tomate, así mismo que añadiremos los dos decilitros de caldo que reservamos. Lo dejamos todos los ingredientes a fuego medio ir cociendo durante quince minutos. Listo para servir tras reposar cinco minutos.
   

Al servir podemos espolvorear perejil picado.