PAN RALLADO:
Para rehogar los empanados de (carne, pescados, croquetas), no se debe emplear el pan tostado en el horno, ya que no empapa el huevo y se oscurece demasiado al freírlo.
El pan rallado indicado en estos usos es el atrasado de varios días. Se le quita la corteza, y la miga se envuelve en un paño limpio. La miga deshecha se pasa por un tamiz y se utiliza. Este pan puede conservarse en un recipiente de loza, bote de cristal entre otros.
Para rehogar los empanados de (carne, pescados, croquetas), no se debe emplear el pan tostado en el horno, ya que no empapa el huevo y se oscurece demasiado al freírlo.
El pan rallado indicado en estos usos es el atrasado de varios días. Se le quita la corteza, y la miga se envuelve en un paño limpio. La miga deshecha se pasa por un tamiz y se utiliza. Este pan puede conservarse en un recipiente de loza, bote de cristal entre otros.
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