LECHE FRITA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2.5 dl de Leche.
• 8 Yemas de huevo.
• 100 g de Azúcar.
• 50 g de almidón de pastelería.
• canela en polvo.
• pan rallado.
• 2 Huevos.
• Aceite.
• Azúcar para espolvorear.

TIEMPO DE PREPARACIÓN APROXIMADO DE 1 HORA.

1. Disolvemos el almidón en un poco de agua.
2. En un recipiente hondo, batiremos las 8 yemas de huevo y 10 cucharadas de azúcar. Añadiremos el almidón ya disuelto y, cuando el azúcar este bien mezclado, colaremos y lo agregaremos a la leche.
3. Pondremos la mezcla anterior a fuego medio en un cazo grande e iremos removiendo hasta que la crema quede bien cuajada.
4. Cuando empiece a espesarse la crema, iremos mezclando con una espatula de madera enérgicamente con el fin de que no se pegue.
5. Cuando veamos que la mezcla queda suelta, retiraremos del fuego y lo pondremos en una fuente grande y plana espolvoreada previamente con pan rallado.
6. Batiremos los dos huevos en un plato.
7. Cortamos la crema que dejamos en la anterior fuente, en cuadraditos, y los rebozaremos en pan rallado y seguidamente en el huevo batido.
   
8. Calentamos aceite en una sartén y freiremos los cuadraditos. Los pondremos en una fuente al ser posible de cristal y espolvorear con azúcar y canela en polvo.
9. Antes de servir, la pondremos a enfriar para servir fresquito.

Toda una delicia y suavidad que el paladar agradecerá....