CALDERETA DE CORDERO

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1,5 kgs de Cordero.
• 100 grs de Manteca.
• 2 Cebolla medianas.
• 2 dientes de Ajo.
• 2 cdas de Harina.
• Hierbabuena, Pimienta en grano y Sal.

PREPARACIÓN

1. En una cazuela pondremos la manteca a calentar a fuego medio, y freiremos los dientes de ajo. Cuando estén tostados se sacan y los reservamos. Se echa el cordero cortado a trozos, lo tapamos y dejamos rehogar hasta que tome un color dorado.
2. Añadiremos la cebollas bien picada y la harina, mezclando bien y con cuidado de que no se agarre al fondo; a continuación cubrimos de agua hirviendo y dejamos cocer tapado hasta que la carne este tierna.
   
3. En el mortero machacamos los granos de pimienta, los dientes de ajo frito y un poco de hierbabuena, y añadimos a la cazuela, sazonamos y dejamos cocer hasta que la salsa esta pastosa. Listo para servir.

Podemos acompañar de una ensalada.