Hay que saber emplear la mantequilla en la cocina, que no debe ser tratada como el aceite; este ha de freirse y soportar mucha calor, en cambio la mantequilla si se calienta mucho se quema y adquiere mal sabor. Si necesariamente ha de freirse, se le agregan unas cucharadas de aceite fino para que no se queme la leche que siempre contiene la mantequilla.
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